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    不要笑话他哈。”

    垂方缓缓站到菜案前:“我觉得你就是在笑话我。”

    司南星瞪大了眼睛,面露真诚:“怎么会呢,来,先把这个猪里脊、牛里脊都切片,还有白菜、莴笋、藕片……”

    垂方看着不怎么高兴,下刀还是一如既往的快准狠,切好的食材一份份码进盘里。

    司南星打算先做酸辣藕片,这是道凉菜,提前摆着也不会失去风味。

    薄薄的藕片入水煮熟,不用太急,酸辣藕片要的就是它脆生生的口感,一口咬下去咔嚓一声,就是好藕。

    凉拌菜的精髓就是酱汁,生抽陈醋盐糖先下,搅拌均匀以后倒在捞出的藕片上,然后在顶上撒上蒜末、辣椒碎、香菜叶,把热油从顶端倒下去,“刺啦”一声,注入灵魂。

    用筷子将藕片和调料搅拌均匀,就可以摆盘上桌了。

    这可是道开胃菜,酸辣爽口,一动筷就容易停不下来。

    接下来先把水煮肉片的猪里脊腌上,其实水煮肉片用牛肉也可以,但今天的菜单已经有了一道小炒黄牛肉,水煮肉就做猪肉版的了。

    腌猪里脊不用什么复杂的调料,料酒生抽淀粉,然后用手抓匀,放置一会儿就好。裹了淀粉的里脊肉会更加嫩滑,口感比一般的猪肉更好。

    在锅底倒入蒜末炒香,加半块火锅底料,炒至融化后加入清水煮开,加入适量生抽和盐调味。

    司南星这块火锅底料来头可不小,是他二姨楼底下正宗老火锅家的秘方老牛油底料,一般不对外出售,是看在二姨的面子上,才送了她一块,就被二姨转手送到了他这儿。

    司南星今天的全辣宴,不少菜色都得仰仗着这块底料。

    一般店家的水煮肉片,底下都会垫上不少蔬菜,一个是荤素搭配,还有一个就是为了让肉都浮在面上,看起来分量足。

    司南星今天下了血本,说是水煮肉片就是水煮肉片,一点蔬菜都不放,纯肉。

    肉片要一片片放入沸腾的锅底,防止粘连,烫到变色就可以捞出装盘,在肉顶部放入干辣椒、红辣椒圈、花椒、芝麻等配料,再淋上热油,滚烫的热气里,麻辣鲜香的气味霸道地直冲鼻子。

    第48章全辣宴

    司南星还准备了不少蔬菜,这些蔬菜全都准备放进毛血旺里。

    司南星觉得毛血旺一向是道自由的菜,几乎每个饭店里的毛血旺都各不相同,除了必备的鸭血之外,你能往里面加入任何你想要的食材,他把今天的蔬菜全都放在了里面。

    这道菜是重庆江湖菜的鼻祖之一,很有率性而为的江湖气场,大概也很适合任性妄为的妖怪们品尝。

    莴笋、豆芽、小油菜、鸭血、毛肚、火腿、黄喉一锅端,颜色鲜亮的红油看起来表面平静,实际上热气都被重油压在了底下,稍一翻动就能看到热腾腾的白气。

    麻婆豆腐用的是嫩豆腐,老豆腐比嫩豆腐更香,而嫩豆腐则口感更滑嫩,裹着红油酱汁一勺下去,都不用嚼,滑嫩的豆腐自己就顺着食道呼噜噜往下,只留下麻辣鲜香的余味,让人忍不住一口接一口。

    小炒黄牛肉的牛肉切得很薄,已经提前用调味料腌制入味了,为了保持更有韧劲的口感,牛肉不加生粉腌制。

    油锅里炒香蒜末辣椒,倒入调味料提前调味,然后开大火。

    司南星示意诸位往后退退,把袖子撩起来,露出纤细修长的小臂:“给大家表演个绝活了啊,大火炝炒。”

    他双手握住锅把手,火舌哄地一声舔上,锅里的食材仿佛在火中滚了一圈,又落回了锅里,上下翻滚几下,再加入香菜简单拌炒,一道鲜香够味,热辣下饭的小炒黄牛肉就做好了。

    例汤配了清热解暑还下火的绿豆汤,一部分常温,一部分已经提前冰镇好了。

    “行了,可以摆上去了。”他一回头,才发现厨房门口已经蹲着好几个阴差了,尉迟蹲在第一个,抹了抹嘴角不存在的口水,露出了某种让人有些头皮发麻的笑容。

    “嘿嘿,嘿嘿,小老板,我现在觉得我是全天下最幸福的鬼。”

    司南星大概扫了一眼,好奇地问:“今天的阴差们有几个有点眼生啊,头一回来?”

    尉迟搓了搓手,眼珠子都快黏在了端出去的小碗菜上:“都是好这口的,听我说小老板今日做全辣宴,就跟来了。”

    有个头一回来的阴差笑着说:“我们只听说这儿有美食,不知道还有美人呢。”

    他们看着的是院中的花妖,牡丹笑起来:“嘻,是个有眼光的。”

    “好香啊。”玫瑰嗅了嗅空中挥之不去的热辣气味,“这便是人间的辣味……”

    她一边说着,一边忍不住往嘴里又塞了一块牡丹果脯。

    “你可不能再吃了!”芙蕖伸手轻轻打了她一下,“你一个人就造了这半盘,今日可没有富余的了!”

    这还是烛幽君提醒的,花妖们都是有多少吃多少的,向来不知节制,要是不定下份额,刚做好的牡丹果脯能被他们全部吃光。

    司南星只好限定,今天只有那么一盘,吃完了要等到明天才有新的,任凭漂亮姐姐们苦苦哀求,都铁石心肠地不肯多给。

    “啊!啊!啊!”

    八哥在枝头叫了三声,杀鸦连忙挤过
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