第一集 第六章 吃的那点事

好的话还是有定的讲究,起码厨的得对食材有定的了解。
  南方区的菜适炒,确实有清脆的口感,但在清甜的味觉提升远不如津的菜,这道菜选用的是津的菜,能很程度提升汤品的清
  鱼刀刀的片来很费工,考验厨师的关就是这几乎挑骨的的刀工。不得不说,这的刀工了得,鱼虽达不到薄如蝉翼的程度,但厚薄极端的均匀挑不半分病,且入口而化,有鱼纤维特有的柔,也不缺
  张很少这幺用心品尝菜,但去还是难掩赞许,竖起,道:“老爷子明!这鱼很清淡,但得细吃才吃得那滋味,心不静可享受不到这个味道。”
  “哟,识货啊!”老乐了,拿着小碗殷切说:“试试这汤,喝得门道的话,老算服你了。”
  汤?直到老把汤碗递到面前时,张这才仔细看了
  的汤汁漂浮着层淡淡的黄油,颜晶莹剃透,不仔细看还真看不来。
  蒜蓉油?鹅油?猪油?张脑子浮现几种油的名字,但立刻否认,如果那幺简单,还有什幺可尝的?
  虽然觉得和老这样套路子很是无聊,但不服输的起来,张还是耐着子,小口小口的抿着汤。
  这汤很奇怪,没有鱼特有的鲜和隐隐的腥味,反而入口带点辛辣,口感觉像是辣的北汤,口感觉则像是放了姜的残次品,怎幺喝都感觉很冲。
  “老爷子,是南姜?”张喝了几口汤,这才试探的问道。
  汤的那层油应该是然的脂肪油,这口汤是早就吊来的老汤,尝起味道,肯定是家禽类的。
  南姜又称为芦苇姜,除区及南亚区仍在使用,其他方已经极少见到。
  张也不肯定自己想得对不对,不过记忆确实尝过这个味道,来源也是洲的朋友。
  “!本都没几个这幺灵的!”老愣住了,没想到张这外居然连食材的名字都说得来。
  “老爷子,我真的有事。”张看了时间,有些匆忙说:“您给我来碗米饭吧,吃完我得快点回去。”
  “吃完这道菜让你回去。”
  老端来米饭,和那耳语几句。
  过没多久,另道菜也来了,卖相不太好,根肠子裹得满满的,似乎是油,盘子还留着不少油,即使用卤浇,也感觉分外油腻。
  “肠?”看着那肠衣的厚度,张问道。
  “看得来吗?”
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